Les veillées du qat au Yémen · La consommation de cette substance euphorisante, un phénomène de société · Al Jambia, symbole de virilité et d’honneur «L’Arabie heureuse ou Arabia Felix», c’est en ces termes que l’on appelait le Yémen. Et c’est l’esprit qui revient durant le mois sacré. «A chaque coucher du soleil, la rupture…
Gâteau renversé aux pommes et à la fleur d’oranger
Hum, après une envie de sucré, je me suis préparé ce bon gâteau aux pommes et à la vanille 🙂 C’est fameux pour le petit creux de minuit… :p Ingrédients (pour 6 personnes) – 75 g de sucre – 2 oeufs – 70 g de beurre bien mou – 100 g de farine –…
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Tartelettes croustillantes aux pommes
Ce fut toute une aventure de faire ces tartelettes : je voulais faire une tarte aux pommes caramélisées mais au fil de la préparation je me suis retrouvée avec ces succulentes tartelettes croustillantes 🙂 Ingrédients pour 7 tartelettes – 1 rouleau de pâte brisée – 3 pommes – 1/2 citron – 7 cc de beurre…
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Tour du monde du Ramadan, étape 1 : l’Egypte
Egypte: L’indélébile empreinte des Fatimides · «Al Fawaniss», une vieille tradition qui persiste · L’animation bat son plein à Khan Al Khalili · Ramadan, c’est d’abord le vieux Caire Le Caire ne cesse de cultiver les paradoxes. L’ancrage traditionnel y est tout aussi fort que l’ambition moderniste. Le mois sacré révèle en grandeur nature cette…
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Muffins salés (merguez/courgette/poivron)
Recette pour environ une vingtaine de muffins.
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Brick tunisienne à l’oeuf
La brick est le plat tunisien le plus connu à travers le monde. Il en existe des versions infinies, qui diffèrent selon les familles et les régions. Moi-même, selon l’envie du moment, je prépare ma brick avec telle ou telle farce, et de telle ou telle forme. Ce plat est traditionnellement servi tous les…
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Ramadan en Tunisie
A la demande de l’auteur, je précise que ce texte a été écrit pour le site www.babelmed.net qui en détient les droits. [Le Ramadan est] l’occasion de penser ce qu’est ce mois pour des millions de personnes qui n’est pas seulement le mois de la piété ou des bombances.Un des cinq piliers de l’islam, (avec…
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Chebak el Jennah – Fenêtres du paradis
Voici une recette simplissime, de beignets au sirop agrémentés de graines de sésame. L’astuce de cette recette se trouve dans le fer à beignet, qui permet de réaliser ces délicieuses pâtisseries, les « chebak el jennah » : fenêtres du paradis.
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