Ah cette recette de chakchouka, ça fait longtemps qu’on me la demande, je vais donc vous livrer ce délice typique de la gastronomie tunisienne. Mais avant, on va parler un peu cuisine. La chakchouka est un mets très populaire en Tunisie, il s’agit d’un ragoût de légumes composé d’oignons, de tomates fraiches, de poivrons et…
Couscous aux sardines
La Tunisie est connue pour être LE pays du couscous au poisson : il existe autant de recettes de couscous qu’il existe de variétés de poisson, et ce sans compter le couscous au poulpe, aux calamars, aux fruits de mer… Vous pouvez trouver les recettes du couscous bizertien à la dorade ou du couscous au mulet et aux…
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Mesfouf aux raisins et aux fruits secs
Le mesfouf désigne en Tunisie et en Algérie un dessert à base de couscous très fin, et agrémenté de fruits frais, de dattes et/ou de fruits secs. Ce couscous sucré existe également au Maroc, sous le terme de seffa.
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Pâtes tunisiennes au poulet fermier – Maqrouna be djej el3arbi
Je ne me lasse pas des pâtes, comme 99.99% des tunisiens d’ailleurs. Spaghettis, tagliatelles (rechta), vermicelle, macaronis (fell)… elles ornent les tables tunisiennes toute l’année, et à toutes les sauces. Vous connaissez les classiques pâtes à la sauce tomate piquante, mais connaissez-vous les pâtes au poisson, au poulpe, aux fruits de mer, au curcuma, les…
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Lasagnes à la bolognaise crémeuses et super faciles
Pour tous ceux qui ont du mal à se réveiller le matin (et j’ai été comme ça les 31 dernières années de ma vie), je vais vous révéler mon secret pour enfin pouvoir démarrer la journée avec le sourire, qui est évident pourtant mais auquel je n’avais jamais pensé :
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Ragoût tunisien aux gombos – Gnaouia tounsia
En Tunisie, ce plat est connu à l’origine sous le nom Gnaouia marsaouia. La gnaouia fait partie intégrante du terroir tunisien, elle est originaire de La Marsa, et se cuisine traditionnellement avec du chevreau, qui est une viande très appréciée en Tunisie, mais somme toute assez rare ici. De nos jours, on remplace très facilement…
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Boulghour à l’agneau – Borghol bel allouche
Quel bonheur de reprendre enfin le chemin de mes fourneaux et de préparer de bons petits plats. Avec l’arrivée du soleil, je me sens revivre, j’ai la tête qui fourmille de pleins d’envies et de projets. Le Ramadan arrive à grands pas, avec son cortège de spiritualité renouvelée, les grandes tablées familiales, les feuilletons qu’on…
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Couscous d’automne au mulet et au coing
Ingrédients pour 6 personnes – 2 beaux mulets (environ 500g chacun) – 500g de couscous
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