La Tunisie est connue pour être LE pays du couscous au poisson : il existe autant de recettes de couscous qu’il existe de variétés de poisson, et ce sans compter le couscous au poulpe, aux calamars, aux fruits de mer… Vous pouvez trouver les recettes du couscous bizertien à la dorade ou du couscous au mulet et aux…
Jeu concours Facebook : une merdouma ou une chicha à GAGNER!
Je vous invite à participer à un concours que j’organise sur Facebook, il suffit d’aimer ma page, de partager la photo du concours sur votre mur en mode public afin que je puisse la voir, puis de répondre au questionnaire joint à la photo. Pour aller sur la page Facebook, cliquez ici Le gagnant…
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Bjaouia tunisienne
La bjaouia est une pâtisserie très fine et très subtile, typique de la pâtisserie tunisienne, qui à mes yeux fait partie des plus fines pâtisseries du monde. La bjaouia est considérée comme une pâtisserie de luxe, car elle est uniquement composée de fruits secs : amandes, pistaches, noisettes, amandes, pignons…
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Mesfouf aux raisins et aux fruits secs
Le mesfouf désigne en Tunisie et en Algérie un dessert à base de couscous très fin, et agrémenté de fruits frais, de dattes et/ou de fruits secs. Ce couscous sucré existe également au Maroc, sous le terme de seffa.
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Les fameuses crêpes mille-trous – Baghrir – Ghrayef
Depuis le temps qu’on me réclame cette ô combien fameuse recette, je vous la livre, elle n’attend plus que vous. Il m’a fallu plusieurs essais, soit c’était sans bulles, soit c’était avec, mais minuscules. J’ai changé les dosages, testé, goûté, raté, re-essayé… et finalement je la tiens!
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Khobz tabouna au four – Galette tunisienne à la semoule
Il y existe une véritable histoire d’amour entre moi et les khobz (pains en arabe) tunisiens. Le plaisir que j’en retire démarre dès le pétrissage, il se poursuit pendant le façonnage; et atteint son point culminant pendant la dégustation. Tout le monde aime manger du pain chaud, moi-même je craque systématiquement quand une bonne odeur…
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Pâtes tunisiennes au poulet fermier – Maqrouna be djej el3arbi
Je ne me lasse pas des pâtes, comme 99.99% des tunisiens d’ailleurs. Spaghettis, tagliatelles (rechta), vermicelle, macaronis (fell)… elles ornent les tables tunisiennes toute l’année, et à toutes les sauces. Vous connaissez les classiques pâtes à la sauce tomate piquante, mais connaissez-vous les pâtes au poisson, au poulpe, aux fruits de mer, au curcuma, les…
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Maxi pizza calzone à la tunisienne
Cette fois-ci, j’ai une aide en cuisine! Ma petite Lili (qui a bientôt 4 ans) a sauté de joie quand je lui ai proposé de venir m’aider en cuisine. Elle adore les pizzas, je crois qu’elle tient ça de moi 🙂
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