Recette pour environ une vingtaine de muffins.
Brick tunisienne à l’oeuf
La brick est le plat tunisien le plus connu à travers le monde. Il en existe des versions infinies, qui diffèrent selon les familles et les régions. Moi-même, selon l’envie du moment, je prépare ma brick avec telle ou telle farce, et de telle ou telle forme. Ce plat est traditionnellement servi tous les…
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Ramadan en Tunisie
A la demande de l’auteur, je précise que ce texte a été écrit pour le site www.babelmed.net qui en détient les droits. [Le Ramadan est] l’occasion de penser ce qu’est ce mois pour des millions de personnes qui n’est pas seulement le mois de la piété ou des bombances.Un des cinq piliers de l’islam, (avec…
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Chebak el Jennah – Fenêtres du paradis
Voici une recette simplissime, de beignets au sirop agrémentés de graines de sésame. L’astuce de cette recette se trouve dans le fer à beignet, qui permet de réaliser ces délicieuses pâtisseries, les « chebak el jennah » : fenêtres du paradis.
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Kafteji tunisien classique
Ah le kafteji… Un peu l’équivalent du jambon-beurre en France, on le trouve dans toutes les bonnes gargottes de Tunisie, et il sert aussi de condiment dans les sandwichs (en plus de la harissa bien sûr!). Je vous propose une version assez classique, ici j’utilise les ingrédients de base, et ensuite il y a…
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Riz djerbien (rouz jerbi)
J’ai préparé du riz à la mode de Djerba, mmmmmmm…. un vrai régal. Je l’ai épicé avec de la vraie harissa, celle qui est faite à la main, et à Nabeul s’il vous plaît : la capitale mondiale (et tunisienne) de l’harissa et de la poterie. Cette harissa est dite aussi harissa nabliya, et est…
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Rôti épicé de poulet aux légumes – Mosli djej be khodhra
Voici un bon petit plat avec des légumes du soleil et de l’huile d’olive, et très facile à cuisiner. Un délice, surtout s’il est préparé avec des produits de qualité.
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Tajine malsouqa (ou tajine brick) au poulet
Vous connaissez déjà mon tajine malsouqa, aujourd’hui voici une version originale de ce tajine que j’ai vue à la télévision tunisienne. Il est délicieux, et très facile et rapide à faire! Ingrédients pour 6 personnes – 500g de blanc de dinde – 5 feuilles de brick – 3 oeufs – huile d’olive La Tunisienne…
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