Tamiser et mélanger les 2 farines dans un saladier, puis ajouter le sel et la levure au centre.

Ajouter de l'eau tiède en mélangeant avec une main progressivement (l'autre tient le saladier) jusqu'à former une boule de pâte légèrement collante.

Pétrir pendant quelques minutes, puis partager en 2 boules.

Recouvrir d'un linge épais, puis laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h.

Mettre sur feu vif un tajine à pain (ou une grande poêle).

Aplatir une boule en galette avec les mains, puis soulever délicatement la pâte et la mettre à cuire, environ 5 minutes sur chaque face, jusqu'à ce que le pain soit bien doré.

Déguster.