Dans un généreux fond d'huile d'olive, faire revenir le poulet, le concentré de tomates et les épices (sauf le tabel karouia) pendant 2 minutes max, puis verser un grand bol d'eau chaude.

Pendant que cela mijote à feu doux, éplucher les gousses d'ail, et les piler avec le tabel karouia.

Ajouter le tout à la préparation, ainsi qu'une cs de sel.

Ajouter un litre d'eau bouillante, puis laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes environ.

Une fois la sauce réduite, ajouter 4 piments fendus sur leur longueur, et laisser cuire 10 minutes de plus.

Cuire les pâtes, mélanger à la sauce, décorer avec la viande et les piments.

Servir immédiatement.