Dans une marmite, chauffer l"huile et faire revenir l'oignon et les gousses d'ail, pendant 2-3 minutes.

Ajouter un verre d'eau, ajouter la tomate, les épices et laisser les arômes se développer pendant 2-3 minutes.

Ajouter les pois chiches, mouiller avec le bouillon et laisser cuire 20 minutes environ.

Pour les boulettes, tamiser la farine, et incorporer le beurre avec les doigts jusqu'à obtenir une consistance de chapelure. Ajouter le fromage, les fines herbes, la levure, et saler.

Verser du lait très doucement et mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte. Diviser en 8 boulettes.

Ajouter dans la soupe et laisser cuire 10 minutes environ.

Décorer de persil haché, et servir chaud.